As plantas aromáticas são um tipo especial de plantas utilizadas pelo seu aroma e sabor. Muitos deles também são usados para fins medicinais. As plantas aromáticas são de um grupo numericamente grande de plantas economicamente importantes. Estes estão aumentando a demanda por óleos essenciais, drogas químicas aromáticas e produtos farmacêuticos no mercado mundial desde duas décadas. Os compostos aromáticos estão presentes nas plantas, ou seja, na raiz, madeira, casca, folhagem, flor, fruta, semente, etc.