A eletropalatografia (EPG) é uma técnica usada para monitorar os contatos entre a língua e o palato duro, principalmente durante a articulação e a fala. Um palato artificial feito sob medida é moldado para se encaixar no palato duro do orador. O palato artificial contém eletrodos expostos à superfície lingual.
Uma eletropalatografia (EPG para abreviação ou também denominada palatômetro nos EUA) é um instrumento que registra o tempo e a localização do contato da língua com o palato duro durante a fala. A técnica exige que o orador use um palato artificial moldado para se ajustar ao céu da boca. O contato língua-palato é registrado por vários contatos de prata ou ouro localizados na superfície lingual desse palato artificial (também denominado pseudopalato).
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