Os perigos alimentares são as condições infecciosas que reduzem a qualidade e a composição dos alimentos. Esses riscos alimentares podem ser introduzidos no suprimento de alimentos a qualquer momento durante a colheita, processamento, transporte, preparação, armazenamento e serviço de alimentos. Esses perigos alimentares podem ser físicos, químicos ou microbiológicos.
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Journal of Food: Microbiology, Safety & Hygiene, Agri, Food & Aqua Journals, Medical Ethics & Health Policies Journals, Advance Journal of Food Science and Technology, Advances in Food and Nutrition Research, Agricultural and Food Science, Agro Indústria de Alimentos Hi-Tech, American Journal of Food Technology.