Os micróbios alimentares são os micróbios que podem ser usados para processar e transformar o produto inseguro em consumível. Esses micróbios alimentares podem ser bactérias vivas, leveduras ou bolores. Os micróbios alimentares realizam o processo de fermentação nos alimentos e ajudam a preservar os alimentos perecíveis e a melhorar as suas qualidades nutricionais e organolépticas.
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