As enzimas microbianas desempenham um papel crucial nas indústrias e na medicina. Várias enzimas comerciais, como amilases, invertases, glicose oxidases e proteases, são produzidas por bactérias e fungos. Essas enzimas microbianas substituíram todo o organismo. Por exemplo, na desengomagem têxtil, o malte ou a pancreatina foram substituídos por amilase bacteriana.
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