As galinhas são as aves mais numerosas do mundo. Acredita-se que o frango tenha sido domesticado há quase 5.000 anos por pássaros selvagens no sudeste da Ásia. Por outro lado, a domesticação do peru ocorreu bem mais recentemente, pelos índios americanos em tempos pré-históricos. O peru foi introduzido na Europa no século XVI pelo retorno dos exploradores espanhóis. Os colonos que emigraram para os EUA, que mais tarde criaram esse estoque europeu com perus selvagens no leste dos EUA para produzir os ancestrais dos perus cultivados comercialmente hoje. Processamento de aves é o termo usado pela indústria avícola para descrever a conversão de aves vivas em produtos avícolas crus próprios para consumo humano. É a criação de aves domesticadas, como galinhas, patos, perus e gansos, com a finalidade de criação de carne ou ovos para alimentação.
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South African Journal of Wildlife Research, Human Dimensions of Wildlife, British Wildlife, Journal of International Wildlife Law and Policy